食品安全中冷冻与冷冻的区别

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    1)
    食品冷藏是指保存新鲜食品的方法。这种食物已预冷,并在比冷冻略高的温度下存储。
    一种食品存储方法,其中将易腐食品预先冷却,然后在比冷冻温度稍高的温度下存储。
    保存食物可以减缓食物的腐烂并保持新鲜度,但会缩短保质期。
    当冷藏的植物性食品如水果和蔬菜时,保质期可能长达数月。当存储动物源性食品(例如肉,鸡,牛奶和海鲜)时,存储期通常约为1周。
    2)
    通过冷冻称为新鲜成分的食物来冷冻食物是许多易腐烂食品保持其原有特性不变的极好方法。
    首先要达到这种质量保留,因为低温会减慢生化反应并抑制微生物活性。第二个原因是大多数水处于通常用于冷冻食品的温度下,因此基质中的水活性较低,并变成冰(低于-18°C)。
    3)
    冷冻食品的储藏是指将水果略微冷冻后,在冬季使用较低的自然温度进行储藏。
    冷冻苹果仍然保持鲜艳的色彩,完美的外观,优良的品质并降低损失率(约1。
    5%-3%),延长了储存期。
    如果水果冻结,请勿移动。否则会造成机械损坏。


发表时间:2019-11-02

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